A continuación te enseñamos a preparar paso a paso una rica y fresca ensalada de quinoa.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa lavada
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 piezas de huevo cocidos y cortados en mitades
  • 1 pieza de lechuga italiana lavada, desinfectada y seca
  • 1 taza de espinaca baby lavada, desinfectada y seca
  • 1 taza de jitomate cherry en mitades
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 pizcas de pimienta
  • 1 pizca de sal de ajo

Procedimiento

1.-En una olla con agua y sal, cuece la quinoa a fuego bajo, hasta que el líquido se haya absorbido, alrededor de 15 minutos y después deja enfría.

2.-Coloca la quinoa, el huevo, la lechuga, la espinaca y el jitomate en otro recipiente y mezcla.

3.- En un repicipiente pequeño vierte el vinagre balsámico, media cucharadita de sal, pimienta, la sal de ajo y revuelve.

4.- Por último, sirve la ensalada con la vinagreta.

Fuente: Kiwilimón