Una fiesta no es fiesta sin un plato de esta sopa picante de pancita de res y maíz.

Ingredientes:

  • 1 y 1/2 galón de agua
  • 1.5 kg de pancita de res, limpia y en trozos
  • 1 cebolla en cuartos
  • 10 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata (14.5oz) de maíz grande o maíz cacahuazintle cocido (maíz pozolero)
  • 15 chiles rojos secos Nuevo México
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Para preparar la salsa: Limpia los chiles retirándoles los tallos y déjalos remojar en agua caliente por 12 a 24 horas, hasta que se suavicen.* Para agilizar el proceso, hierve los chiles 10 minutos, apaga el fuego, y déjarlos reposar tapados una hora ó hasta que se enfrien.
  2. En una olla grande, calienta el agua a fuego medio lento. Agrega la pancita, cebolla, 4 dientes ajo, y laurel. Déjalos cocer por 2 horas. Revisa que la pancita esté suave y no recocida.
  3. En una licuadora, licúa los chiles con una taza del líquido en que se remojaron, 6 dientes de ajo, comino y orégano. Cuela. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  4. Agrega el maíz y la salsa de chile y deja hervir por 10 minutos para que se integre la salsa de chile con los demás ingredientes.
  5. Sirve con cebolla picada, orégano y limón verde.

¡No te olvides de compartir tu platillo en nuestras redes sociales!